dimarts, 18 novembre de 2014

Pastís de fusta!

Hola Sweets!


Ja tornem a encetar setmana!
La setmana passada només vaig publicar un cop perquè tenia bastanta feina, a més a més, havia de fer una entrega pel cap de setmana.

L'objectiu? Fer un pastís d'aniversari per celebrar els 40 anys d'un fuster; i al final, crec que ho vaig aconseguir!
Va quedar un pastís molt real, era la primera vegada que feia una textura de fusta amb el fondant, i estic molt contenta del resultat.
Autoestima a topeeeeee!!!!!
Endavant!!
A per més!!
Non stop!!

Us avanço una fotografia i després anem per la recepta, que aviso, per morir-se de bo! ;)


































PASTÍS DE XOCOLATA I AVELLANES AMB CREMA DE XOCOLATA I PRALINÉ
Ingredients pel pa de pessic:
150 grs de xocolata
130 ml de llet
190 grs de mantega (temp. ambient)
150 grs de sucre
50 grs de de sucre muscovado o morè
4 ous
200 grs de farina
2 culleradetes de llevat químic
Unes quantes avellanes trencades

Ingredients per la crema:
3 clares d'ou
200 grs de sucre
250 grs de mantega (temp. ambient)
6 culleradetes de cacau en pols s/sucre
3 cullerades de praliné d'avellanes (podeu trobar la recepta aquí)

Ingredients per la decoració:
Xocolata negra
Nata líquida (mínim 35% MG)
Fondant
Colorants líquids





























Preparació del pa de pessic
En un cassó posem la llet i la xocolata a foc baix, fins que la xocolata es desfaci per complet. Reservem i deixem refredar a temperatura ambient.
Preescalfem el forn a 180º.
(Aquesta recepta que us passó és per 3 motlles de 15 cms; jo vaig haver de fer més quantitat perquè el pastís era més gran i tenia una base quadrada).
Engrassem els motlles amb mantega i reservem.
Tamisem la farina amb el llevat químic "Royal" i reservem.

Batem la mantega junt amb els sucres fins que s'integri completament. Afegim els ous, d'un a un, i no afegim el següent fins que l'anterior estigui integrat a la massa. 
Ja podem tirar la xocolata que teníem reservada, a poc a poc, sense deixar de batre. Quan s'integri afegim la farina tamisada i batrem a velocitat molt suau, per evitar que el pa de pessic ens quedi dur.
I per últim, afegim el grapat d'avellanes trencades.

Repartim la massa en els tres motlles i cap al forn durant 25-30 minuts o fins que punxem amb un pal i surti net.

Quan els traguem del forn, els deixarem uns 10-15 minuts dins el motlle; tot seguit ja els podem desmotllar i deixar-los sobre una reixa perquè s'acabin de refredar del tot.



Preparació de la crema
En un cassó al bany maria posem el sucre amb les clares d'ou. Anem removent perquè les clares no quallin, fins que el sucre s'hagi dissolt completament.
Passem la barreja a la batedora i batrem fins que tinguem una merenga blanca, molt brillant i que fagi pics durs.
Abans de tirar-hi la mantega, ens hem d'assegurar que la merenga no estigui calent.
Afegim la mantega i batrem durant 5-10 minuts.
Quan estiguem a la meitat del batut semblarà que la barreja s'hagi tallat, no patiu, és normal, seguim batent i s'arreglarà.
Quan tinguem una crema sedosa, afegim el cacau i el praliné d'avellana; batrem fins que s'integrin tots els ingredients.






































A partir d'aquí ja podreu muntar el pastís de la manera que us vagi millor. Un consell, si voleu fer un pastís tipus "layer cake": poseu la crema sobre la primera capa i ho deixeu a la nevera durant 10 minuts perquè s'assenti bé, llavors ja podreu col·locar la següent capa de pa de pessic i la crema, i així successivament.

Espero doncs que us hagi agradat, i si us plau: PROVEU DE FER-LO! Encara que sigui sense decoració de fondant. Realment paga la pena, és un pa de pessic molt gustós i una crema molt suau.


I no cal que us recordi, que si teniu qualsevol dubte podeu consultar-m'ho sense problemes. Estaré encantada d'ajudar-vos!!



Fins aviat!!


Petonassos,
Image and video hosting by TinyPic

dimarts, 11 novembre de 2014

Copa de cheesecake amb caramel i espècies

Hola Sweets!


Com prova la setmana? 
Vàreu provar de fer els cupcakes de pastanaga? Espero que tinguessin molt d'èxit!

Avui, dia 11 de l'11 fa dos mesos que em vaig casar, per això he volgut fer una cosa diferent, un cheesecake amb copa. 
Espero que li agradi amb el meu home... (que estrany se'm fa dir-li "el meu home"! Acostumada a dir "el meu xicot" jejejeje)
Però m'encanta dir-li així! ;)

Anem per la recepta, que quan parlo del "bodorrio" m'hi puc passar hores...

Aquesta recepta és molt senzilla de fer, i si no la voleu fer amb copa cap problema, podeu fer servir un motlle rodó per fer un pastís.
Com que és probable que es faci abans un pastís, us posaré les quantitats per un motlle d'uns 15-18 cms.




CHEESCAKE AMB CARAMEL I ESPÈCIES
Ingredients pel caramel:
150 grs de sucre
75 grs de mantega
120 ml de llet sencera (també podeu posar-hi nata)

Ingredients per la base:
85 grs de galetes (si poden ser Speculoos millor, si no de qualsevol tipus)
45 grs de mantega

Ingredients per la crema de formatge:
370 grs de formatge mascarpone
67 grs de llet 
5 fulles de gelatina
1/4 culleradeta de canyella
1/4 culleradeta de nou moscada
1/4 culleradeta de gingebre
El caramel



Preparació:
Primer prepararem el caramel; posem el sucre en un cassó a foc mig, no cal remoure. Quan s'hagi desfet del tot i tingui un color lleugerament torradet, retirem del foc i amb molt de compte afegim la mantega tallada a daus. Un cop la mantega s'hagi integrat i afegirem la llet (o nata), amb compte. Barregem bé, reservem i deixem que es refredi una mica.

Triturem les galetes i les barregem amb la mantega. Quan tinguem la pasta feta, la posem a la base del motlle desmuntable (15-18 cms.), on hi haurem posat paper de forn a la base perquè al final ens sigui més fàcil desmotllar.
Guardem a la nevera fins a l'hora d'abocar-hi la crema.

En un bol amb aigua freda, posem les fulles de gelatina perquè s'hidratin.
Mentrestant, barregem el mascarpone amb la canyella, la nou moscada i el gingebre fins que no quedi cap grumoll del formatge.
Escalfem la llet i posem la gelatina (sense l'aigua) fins que s'hagi dissolt.
Afegim la llet a la crema de formatge i barregem bé.
Afegim el caramel, que ja estarà tebi i barregem fins que tinguem una crema homogènia.

Aboquem la crema dins el motlle, sobre la base de galetes i ho deixem a la nevera unes 2 hores com a mínim. D'aquesta manera quallarà al 100%.



Us recomano fer el pastís d'un dia per l'altre, pel meu gust queda molt més bo
Vaig guardar una mica de caramel per decorar; abans de posar-la a la nevera vaig tirar el caramel per sobre.
També podeu decorar-lo amb nata muntada.

Realment és una recepta senzilla i ràpida, us pot treure d'un "apuro" en més d'una ocasió... ;)



Fins divendres!

Petonassos!
Image and video hosting by TinyPic
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...