dimarts, 28 octubre de 2014

Una de croissants!

Hola Sweets!

Ja tornem a ser dimarts (com passa el temps!)
Ara mateix estic davant l'ordinador, preparant l'entrada d'avui, i em dóna la sensació que fa res estava preparant les entrades de la setmana passada... A aquest pas demà serem el 2015!

Avui seguim amb la temàtica brioixeria; últimament em dóna per aquí, suposo que tens temporades, tens ganes de provar-ho tot, d'aprendre coses noves.
El divendres passat us vaig ensenyar a fer la pasta de croissant; a casa va ser tot un èxit, i pel que m'han dit, també ho va ser a altres cases.
Aquests tipus de pasta i masses tenen un avantatge molt gran, almenys per mi. En un sol dia pot preparar-ne un quilo, amb això, pots tenir croissant o altres tipus de pastes durant 2 mesos.
Si conserves bé la pasta/massa al congelador no tens problemes! I sincerament, és molt pràctic, a més a més, pots menjar-te els croissants del dia i ben calentonets....

Si cliqueu aquí tindreu la recepta de la pasta de croissant.

Com que ja la tenim preparada de l'últim dia, avui ja podem anar per fer els croissants.
Més o menys, perquè en pugueu tenir una idea: amb 1 kg de pasta de croissant us poden sortir unes 25-30 unitats.




CROISSANTS
Ingredients:
1 kg de pasta de croissant
1 ou batut
Farina per la superfície de treball

Preparació:
Traiem la pasta de croissant de la nevera 10-15 minuts abans de començar.
Enfarinem el lloc on treballarem la massa. Recordeu de treure l'excés de farina abans d'acabar de fer el croissant.
Tallem la pasta en tres i estenem cada tros en una tira d'uns 12-15 cms d'ample. Això dependrà de la mida que vulgueu els croissants.
Tallar aquesta tira en forma de triangles isòsceles. Fer un petit tall a la base de cada triangle. (us adjunto dibuix perquè quedi més clar)


Enrotllar cada triangle començant per la base. La punta dels triangles ha de quedar cap amunt.
Dobleguem els extrems (perquè ens entenguem: "les banyes") cap a dins, direcció la punta.
Col·loquem els croissants (la quantitat que vulgueu) sobre la safata del forn. Els pintem amb l'ou. Els deixem dins el forn (parat) i deixem reposar entre 1 hora i mitja a 2 hores.
Preescalfem el forn a 220º.
Tornem a pintar els croissants amb l'ou per segona vegada.
Enfornem entre 12 i 15 aproximadament.




Sinó voleu fer tots els croissants al mateix dia, jo us aconsello que els congeleu, una bona manera de fer-ho és deixar-los tots preparats i col·locar-los en una safata, embolicats amb film transparent i cap al congelador.
El dia que el vulgueu fer, només els heu de treure el dia abans al vespre i així l'endemà al matí ja els podreu fer per esmorzar.

Un altra solució és congelar la pasta de croissant, perquè, doncs perquè es poden fer moltes altres coses a part de croissants, jejeje
Estigueu atents a les pròximes entrades, trobareu altres receptes que es poden fer amb aquesta pasta.



Animeu-vos a fer-lo, creieu-me, són ESPECTACULARS!
M'explicareu com us ha anat?


Fins divendres!

Petonassos,
Image and video hosting by TinyPic

divendres, 24 octubre de 2014

Pasta de croissant

Hola Sweets!

De moment estic en línia; aquesta és la segona entrada de la setmana. Si tot va bé, o almenys és aquesta la meva intenció, publicaré dos cops per setmana: els dimarts i els divendres.
Així tindreu el cap de setmana per fer les receptes...jejeje.

Amb la recepta d'avui, podreu fer uns esmorzar que no us aixecareu de la taula fins a l'hora de dinar. Us ho prometo, a casa va durar de Nadal a Sant Esteve...
A més a més, no només podreu fer un tipus de pasta, si no que teniu moltíssimes possibilitats. I ja us dic jo que els de casa estaran encantadíssims de la vida.

Avui us ensenyaré a fer la pasta de croissant; perquè dic pasta?
Doncs perquè és la base, això vol dir que no només podreu fer croissants... ja ho veureu en la propera entrada, de moment avui, farem la pasta.


PASTA DE CROISSANT
Ingredients
500 grs de farina (mitja força)
2 culleradetes de cafè de sal
30 grs de sucre
10 grs de llevat fresc
150 ml de llet (tèbia)
180 ml d'aigua (tèbia)
400 grs de mantega

Preparació
En un bol desfem el llevat fresc amb la llet i l'aigua.
Afegim el sucre i la meitat de la farina.
Afegim la resta de farina barrejada amb la sal.
Formem una pasta i la deixem reposar a la nevera tota la nit tapada amb paper film transparent.
Traiem la pasta una hora abans de començar a treballar.
Colpegem la mantega amb un rodet, col·loqueu el mateix paper de la mantega a sota o un paper de forn, per donar-li forma de quadrat; més o menys amb un gruix d'un centímetre i mig.
Enfarinem la superfície de treball abans de posar-hi la pasta, sense passar-nos.
Amb el rodet, estenem la pasta en forma de rectangle.



Col·loquem la mantega a sobre d'una de les meitats de la pasta. Dobleguem la segona meitat de la pasta sobre la mantega i enganxem les vores.
Donar-li 1/4 de volta.
Tornar a estendre la pasta en un rectangle de la mateixa mida. Dobleguem la pasta en dos.
Donar-li 1/4 de volta.



Tornem a estendre, dobleguem i donem un altre 1/4 de volta.
Deixem reposar uns 20 minuts i tornem a estendre de nou, dobleguem i donem el 1/4 de volta.



Deixem reposar la pasta a la nevera ben embolicada amb film (el paper film evita que es formi una crosta a sobre la pasta) una hora abans de fer-la servir.


Fins la setmana que ve!!

Petonassos,
Image and video hosting by TinyPic
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...