18 de novembre de 2014

Pastís de fusta!

Hola Sweets!


Ja tornem a encetar setmana!
La setmana passada només vaig publicar un cop perquè tenia bastanta feina, a més a més, havia de fer una entrega pel cap de setmana.

L'objectiu? Fer un pastís d'aniversari per celebrar els 40 anys d'un fuster; i al final, crec que ho vaig aconseguir!
Va quedar un pastís molt real, era la primera vegada que feia una textura de fusta amb el fondant, i estic molt contenta del resultat.
Autoestima a topeeeeee!!!!!
Endavant!!
A per més!!
Non stop!!

Us avanço una fotografia i després anem per la recepta, que aviso, per morir-se de bo! ;)



































PASTÍS DE XOCOLATA I AVELLANES AMB CREMA DE XOCOLATA I PRALINÉ
Ingredients pel pa de pessic:
150 grs de xocolata
130 ml de llet
190 grs de mantega (temp. ambient)
150 grs de sucre
50 grs de de sucre muscovado o morè
4 ous
200 grs de farina
2 culleradetes de llevat químic
Unes quantes avellanes trencades

Ingredients per la crema:
3 clares d'ou
200 grs de sucre
250 grs de mantega (temp. ambient)
6 culleradetes de cacau en pols s/sucre
3 cullerades de praliné d'avellanes (podeu trobar la recepta aquí)

Ingredients per la decoració:
Xocolata negra
Nata líquida (mínim 35% MG)
Fondant
Colorants líquids





























Preparació del pa de pessic
En un cassó posem la llet i la xocolata a foc baix, fins que la xocolata es desfaci per complet. Reservem i deixem refredar a temperatura ambient.
Preescalfem el forn a 180º.
(Aquesta recepta que us passó és per 3 motlles de 15 cms; jo vaig haver de fer més quantitat perquè el pastís era més gran i tenia una base quadrada).
Engrassem els motlles amb mantega i reservem.
Tamisem la farina amb el llevat químic "Royal" i reservem.

Batem la mantega junt amb els sucres fins que s'integri completament. Afegim els ous, d'un a un, i no afegim el següent fins que l'anterior estigui integrat a la massa. 
Ja podem tirar la xocolata que teníem reservada, a poc a poc, sense deixar de batre. Quan s'integri afegim la farina tamisada i batrem a velocitat molt suau, per evitar que el pa de pessic ens quedi dur.
I per últim, afegim el grapat d'avellanes trencades.

Repartim la massa en els tres motlles i cap al forn durant 25-30 minuts o fins que punxem amb un pal i surti net.

Quan els traguem del forn, els deixarem uns 10-15 minuts dins el motlle; tot seguit ja els podem desmotllar i deixar-los sobre una reixa perquè s'acabin de refredar del tot.



Preparació de la crema
En un cassó al bany maria posem el sucre amb les clares d'ou. Anem removent perquè les clares no quallin, fins que el sucre s'hagi dissolt completament.
Passem la barreja a la batedora i batrem fins que tinguem una merenga blanca, molt brillant i que fagi pics durs.
Abans de tirar-hi la mantega, ens hem d'assegurar que la merenga no estigui calent.
Afegim la mantega i batrem durant 5-10 minuts.
Quan estiguem a la meitat del batut semblarà que la barreja s'hagi tallat, no patiu, és normal, seguim batent i s'arreglarà.
Quan tinguem una crema sedosa, afegim el cacau i el praliné d'avellana; batrem fins que s'integrin tots els ingredients.






































A partir d'aquí ja podreu muntar el pastís de la manera que us vagi millor. Un consell, si voleu fer un pastís tipus "layer cake": poseu la crema sobre la primera capa i ho deixeu a la nevera durant 10 minuts perquè s'assenti bé, llavors ja podreu col·locar la següent capa de pa de pessic i la crema, i així successivament.

Espero doncs que us hagi agradat, i si us plau: PROVEU DE FER-LO! Encara que sigui sense decoració de fondant. Realment paga la pena, és un pa de pessic molt gustós i una crema molt suau.


I no cal que us recordi, que si teniu qualsevol dubte podeu consultar-m'ho sense problemes. Estaré encantada d'ajudar-vos!!



Fins aviat!!


Petonassos,

11 de novembre de 2014

Copa de cheesecake amb caramel i espècies

Hola Sweets!


Com prova la setmana? 
Vàreu provar de fer els cupcakes de pastanaga? Espero que tinguessin molt d'èxit!

Avui, dia 11 de l'11 fa dos mesos que em vaig casar, per això he volgut fer una cosa diferent, un cheesecake amb copa. 
Espero que li agradi amb el meu home... (que estrany se'm fa dir-li "el meu home"! Acostumada a dir "el meu xicot" jejejeje)
Però m'encanta dir-li així! ;)

Anem per la recepta, que quan parlo del "bodorrio" m'hi puc passar hores...

Aquesta recepta és molt senzilla de fer, i si no la voleu fer amb copa cap problema, podeu fer servir un motlle rodó per fer un pastís.
Com que és probable que es faci abans un pastís, us posaré les quantitats per un motlle d'uns 15-18 cms.




CHEESCAKE AMB CARAMEL I ESPÈCIES
Ingredients pel caramel:
150 grs de sucre
75 grs de mantega
120 ml de llet sencera (també podeu posar-hi nata)

Ingredients per la base:
85 grs de galetes (si poden ser Speculoos millor, si no de qualsevol tipus)
45 grs de mantega

Ingredients per la crema de formatge:
370 grs de formatge mascarpone
67 grs de llet 
5 fulles de gelatina
1/4 culleradeta de canyella
1/4 culleradeta de nou moscada
1/4 culleradeta de gingebre
El caramel



Preparació:
Primer prepararem el caramel; posem el sucre en un cassó a foc mig, no cal remoure. Quan s'hagi desfet del tot i tingui un color lleugerament torradet, retirem del foc i amb molt de compte afegim la mantega tallada a daus. Un cop la mantega s'hagi integrat i afegirem la llet (o nata), amb compte. Barregem bé, reservem i deixem que es refredi una mica.

Triturem les galetes i les barregem amb la mantega. Quan tinguem la pasta feta, la posem a la base del motlle desmuntable (15-18 cms.), on hi haurem posat paper de forn a la base perquè al final ens sigui més fàcil desmotllar.
Guardem a la nevera fins a l'hora d'abocar-hi la crema.

En un bol amb aigua freda, posem les fulles de gelatina perquè s'hidratin.
Mentrestant, barregem el mascarpone amb la canyella, la nou moscada i el gingebre fins que no quedi cap grumoll del formatge.
Escalfem la llet i posem la gelatina (sense l'aigua) fins que s'hagi dissolt.
Afegim la llet a la crema de formatge i barregem bé.
Afegim el caramel, que ja estarà tebi i barregem fins que tinguem una crema homogènia.

Aboquem la crema dins el motlle, sobre la base de galetes i ho deixem a la nevera unes 2 hores com a mínim. D'aquesta manera quallarà al 100%.



Us recomano fer el pastís d'un dia per l'altre, pel meu gust queda molt més bo
Vaig guardar una mica de caramel per decorar; abans de posar-la a la nevera vaig tirar el caramel per sobre.
També podeu decorar-lo amb nata muntada.

Realment és una recepta senzilla i ràpida, us pot treure d'un "apuro" en més d'una ocasió... ;)



Fins divendres!

Petonassos!

4 de novembre de 2014

Cupcakes de pastanaga

Hola Sweets!!

Com ha anat el cap de setmana de castanyada? Panellets, moniatos i castanyes a milers, oi?
Quants quilos de castanyes es deuen haver vengut? I de panellets, a quantes cases se n'han fet?
Jo crec que a quasi totes les cases! Tot i que aquest any, gairabé, celebrem la castanyada amb màniga curta, xancletes i a la platja!
El temps està ben sonat...

En fi, a casa, a part de fer panellets, de menjar castanyes i moniatos vaig fer cupcakes de pastanaga; van quedar boníssim, i amb els de casa van encantar!
O sigui que si teniu un parell de pastanagues a la nevera ja podeu córrer a fer la recepta!




CUPCAKES DE PASTANAGA
Ingredients:
100 ml d'oli de gira-sol (o d'oliva suau)
200 grs de sucre morè
2 ous
2 pastanagues grans
1 poma petita
150 grs de farina
1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
1/2 culleradeta de llevat químic
1 culleradeta de canyella en pols
Una miqueta de sal

Ingredients (crema de formatge):
100 grs de mantega (a temp.ambient)
250 grs de sucre super fi
150 grs de formatge crema

Preparació:
Preescalfem el forn a 170º.
Rallem les pastanagues i la poma i reservem.
Tamisem la farina juntament amb el bicarbonat, el llevat químic, la canyella i la sal, reservem.
En un bol barregem l'oli amb el sucre fins que s'integrin completament. Afegim els ous, d'un a un, i no tirarem el següent fins que l'anterior estigui integrat. Afegim la pastanaga i la poma rallada i barregem bé. Hi tirem la farina, batent a velocitat molt suau per no sobre batre la massa.
Repartim la massa a les càpsules de cupcakes i ho introduïm al forn durant 20-25 minuts o fins que punxem amb un palillo i surti net.
Deixem reposar els cupcakes dins la safata durant 5-10 minuts i a continuació els passem a una reixeta perquè s'acabin de refredar completament.




Preparem la crema de formatge; en un bol batre la mantega amb el sucre a velocitat molt suau fins que s'integrin. Un cop fet, batrem durant 5 minuts fins que tinguem una crema molta blanca i molt esponjosa. Afegim el formatge crema freda de la nevera i batrem 5 minuts més fins que s'integri.

Ja podeu decorar els cupcakes i a menjar!




Espero que us hagi agradat la recepta i que m'expliqueu què tal us ha anat.
Havíeu fet mai cupcakes de pastanaga? Era molt diferent la recepta?


Fins divendres!!!

Petonassos,

28 d’octubre de 2014

Una de croissants!

Hola Sweets!

Ja tornem a ser dimarts (com passa el temps!)
Ara mateix estic davant l'ordinador, preparant l'entrada d'avui, i em dóna la sensació que fa res estava preparant les entrades de la setmana passada... A aquest pas demà serem el 2015!

Avui seguim amb la temàtica brioixeria; últimament em dóna per aquí, suposo que tens temporades, tens ganes de provar-ho tot, d'aprendre coses noves.
El divendres passat us vaig ensenyar a fer la pasta de croissant; a casa va ser tot un èxit, i pel que m'han dit, també ho va ser a altres cases.
Aquests tipus de pasta i masses tenen un avantatge molt gran, almenys per mi. En un sol dia pot preparar-ne un quilo, amb això, pots tenir croissant o altres tipus de pastes durant 2 mesos.
Si conserves bé la pasta/massa al congelador no tens problemes! I sincerament, és molt pràctic, a més a més, pots menjar-te els croissants del dia i ben calentonets....

Si cliqueu aquí tindreu la recepta de la pasta de croissant.

Com que ja la tenim preparada de l'últim dia, avui ja podem anar per fer els croissants.
Més o menys, perquè en pugueu tenir una idea: amb 1 kg de pasta de croissant us poden sortir unes 25-30 unitats.




CROISSANTS
Ingredients:
1 kg de pasta de croissant
1 ou batut
Farina per la superfície de treball

Preparació:
Traiem la pasta de croissant de la nevera 10-15 minuts abans de començar.
Enfarinem el lloc on treballarem la massa. Recordeu de treure l'excés de farina abans d'acabar de fer el croissant.
Tallem la pasta en tres i estenem cada tros en una tira d'uns 12-15 cms d'ample. Això dependrà de la mida que vulgueu els croissants.
Tallar aquesta tira en forma de triangles isòsceles. Fer un petit tall a la base de cada triangle. (us adjunto dibuix perquè quedi més clar)


Enrotllar cada triangle començant per la base. La punta dels triangles ha de quedar cap amunt.
Dobleguem els extrems (perquè ens entenguem: "les banyes") cap a dins, direcció la punta.
Col·loquem els croissants (la quantitat que vulgueu) sobre la safata del forn. Els pintem amb l'ou. Els deixem dins el forn (parat) i deixem reposar entre 1 hora i mitja a 2 hores.
Preescalfem el forn a 220º.
Tornem a pintar els croissants amb l'ou per segona vegada.
Enfornem entre 12 i 15 aproximadament.




Sinó voleu fer tots els croissants al mateix dia, jo us aconsello que els congeleu, una bona manera de fer-ho és deixar-los tots preparats i col·locar-los en una safata, embolicats amb film transparent i cap al congelador.
El dia que el vulgueu fer, només els heu de treure el dia abans al vespre i així l'endemà al matí ja els podreu fer per esmorzar.

Un altra solució és congelar la pasta de croissant, perquè, doncs perquè es poden fer moltes altres coses a part de croissants, jejeje
Estigueu atents a les pròximes entrades, trobareu altres receptes que es poden fer amb aquesta pasta.



Animeu-vos a fer-lo, creieu-me, són ESPECTACULARS!
M'explicareu com us ha anat?


Fins divendres!

Petonassos,

24 d’octubre de 2014

Pasta de croissant

Hola Sweets!

De moment estic en línia; aquesta és la segona entrada de la setmana. Si tot va bé, o almenys és aquesta la meva intenció, publicaré dos cops per setmana: els dimarts i els divendres.
Així tindreu el cap de setmana per fer les receptes...jejeje.

Amb la recepta d'avui, podreu fer uns esmorzar que no us aixecareu de la taula fins a l'hora de dinar. Us ho prometo, a casa va durar de Nadal a Sant Esteve...
A més a més, no només podreu fer un tipus de pasta, si no que teniu moltíssimes possibilitats. I ja us dic jo que els de casa estaran encantadíssims de la vida.

Avui us ensenyaré a fer la pasta de croissant; perquè dic pasta?
Doncs perquè és la base, això vol dir que no només podreu fer croissants... ja ho veureu en la propera entrada, de moment avui, farem la pasta.


PASTA DE CROISSANT
Ingredients
500 grs de farina (mitja força)
2 culleradetes de cafè de sal
30 grs de sucre
10 grs de llevat fresc
150 ml de llet (tèbia)
180 ml d'aigua (tèbia)
400 grs de mantega

Preparació
En un bol desfem el llevat fresc amb la llet i l'aigua.
Afegim el sucre i la meitat de la farina.
Afegim la resta de farina barrejada amb la sal.
Formem una pasta i la deixem reposar a la nevera tota la nit tapada amb paper film transparent.
Traiem la pasta una hora abans de començar a treballar.
Colpegem la mantega amb un rodet, col·loqueu el mateix paper de la mantega a sota o un paper de forn, per donar-li forma de quadrat; més o menys amb un gruix d'un centímetre i mig.
Enfarinem la superfície de treball abans de posar-hi la pasta, sense passar-nos.
Amb el rodet, estenem la pasta en forma de rectangle.



Col·loquem la mantega a sobre d'una de les meitats de la pasta. Dobleguem la segona meitat de la pasta sobre la mantega i enganxem les vores.
Donar-li 1/4 de volta.
Tornar a estendre la pasta en un rectangle de la mateixa mida. Dobleguem la pasta en dos.
Donar-li 1/4 de volta.



Tornem a estendre, dobleguem i donem un altre 1/4 de volta.
Deixem reposar uns 20 minuts i tornem a estendre de nou, dobleguem i donem el 1/4 de volta.



Deixem reposar la pasta a la nevera ben embolicada amb film (el paper film evita que es formi una crosta a sobre la pasta) una hora abans de fer-la servir.


Fins la setmana que ve!!

Petonassos,