divendres, 24 octubre de 2014

Pasta de croissant

Hola Sweets!

De moment estic en línia; aquesta és la segona entrada de la setmana. Si tot va bé, o almenys és aquesta la meva intenció, publicaré dos cops per setmana: els dimarts i els divendres.
Així tindreu el cap de setmana per fer les receptes...jejeje.

Amb la recepta d'avui, podreu fer uns esmorzar que no us aixecareu de la taula fins a l'hora de dinar. Us ho prometo, a casa va durar de Nadal a Sant Esteve...
A més a més, no només podreu fer un tipus de pasta, si no que teniu moltíssimes possibilitats. I ja us dic jo que els de casa estaran encantadíssims de la vida.

Avui us ensenyaré a fer la pasta de croissant; perquè dic pasta?
Doncs perquè és la base, això vol dir que no només podreu fer croissants... ja ho veureu en la propera entrada, de moment avui, farem la pasta.


PASTA DE CROISSANT
Ingredients
500 grs de farina (mitja força)
2 culleradetes de cafè de sal
30 grs de sucre
10 grs de llevat fresc
150 ml de llet (tèbia)
180 ml d'aigua (tèbia)
400 grs de mantega

Preparació
En un bol desfem el llevat fresc amb la llet i l'aigua.
Afegim el sucre i la meitat de la farina.
Afegim la resta de farina barrejada amb la sal.
Formem una pasta i la deixem reposar a la nevera tota la nit tapada amb paper film transparent.
Traiem la pasta una hora abans de començar a treballar.
Colpegem la mantega amb un rodet, col·loqueu el mateix paper de la mantega a sota o un paper de forn, per donar-li forma de quadrat; més o menys amb un gruix d'un centímetre i mig.
Enfarinem la superfície de treball abans de posar-hi la pasta, sense passar-nos.
Amb el rodet, estenem la pasta en forma de rectangle.



Col·loquem la mantega a sobre d'una de les meitats de la pasta. Dobleguem la segona meitat de la pasta sobre la mantega i enganxem les vores.
Donar-li 1/4 de volta.
Tornar a estendre la pasta en un rectangle de la mateixa mida. Dobleguem la pasta en dos.
Donar-li 1/4 de volta.



Tornem a estendre, dobleguem i donem un altre 1/4 de volta.
Deixem reposar uns 20 minuts i tornem a estendre de nou, dobleguem i donem el 1/4 de volta.



Deixem reposar la pasta a la nevera ben embolicada amb film (el paper film evita que es formi una crosta a sobre la pasta) una hora abans de fer-la servir.


Fins la setmana que ve!!

Petonassos,
Image and video hosting by TinyPic

dimarts, 21 octubre de 2014

Praliné d'avellana

Hola sweets!!

Avui ho he vist, l'últim post va ser de l'agost!!!!! O_o
No pot ser això.... Aquesta vegada però, tinc excusa. El casament, el viatge, etc.
Però ara, ja tot torna a la normalitat, vaig poder viure un conte de fades i ara s'ha de tocar de peus a terra :)

Tinc un munt de receptes preparades per tots vosaltres, les aniré publicant de mica en mica però intentant seguir un ritme, perquè si no passa el que passa...

Amb la recepta d'avui, us puc dir, que sues la cansalada... Però el resultat val molt la pena; té infinitat de sortides, té una durabilitat extraordinària i és divertit fer-ho, ja que si et quedes a la meitat de la recepta també et surt una cosa que a molta gent li agrada.

Aprofitant que tenia bastantes avellanes, me liat la manta al cap i he preparat PRALINÉ D'AVELLANA, sí, amb majúscules, perquè ha quedat....Nyam!!



PRALINÉ D'AVELLANES
Ingredients
450 grs d'avellanes (crues o torrades i SENSE SAL)
300 grs de sucre
112 grs d'aigua


Preparació
Preescalfem el forn a 150º (amb aire)
En un cassó i posem el sucre i l'aigua.
Preparem un pot hermètic d'uns 500-750 ml.

Posem les avellanes en una safata i les torrem al forn. Si les avellanes que tenim són crues les hi haurem de tenir durant 30 minuts, si ja són torrades les hi deixem 15 minuts, removent de tant en tant perquè no quedin torrades només d'una part.
Les deixem refredar fora del forn.
Escalfem el sucre i l'aigua a foc mig/alt, sense remoure, fins que arribi a una temperatura de 120º.
Retirem el cassó del foc.
Afegim les avellanes torrades al cassó de l'almívar i removem fins que el sucre cristal·litzi i es formi una capa blanca sobre les avellanes.
Tornem a posar el cassó al foc i escalfem, aquí si que no podem parar de remenar, fins que el sucre es desfasi i es torni a punt de caramel. (Aquesta és la parta on es sua la cansalada...)
Abocar-ho sobre una safata de forn coberta de paper de forn i deixar refredar.



En un processador d'aliments (Thermomix, turmix/picadora,...) ho triturem fins que quedi una pasta brillant i untuosa, les avellanes han de deixar anar tot el seu oli.
Ho guardem en un pot hermètic i ho conservem a la nevera (pot durar fins a un any).
També es pot guardar en un lloc fres i sec, però jo sempre ho he deixat a la nevera, manies meves.... :p





Amb aquesta recepta podreu fer infinitat de coses: bombons, pastissos, mousse, torrons, gelats, etc

Abans he comentat que us podeu quedar a la meitat de la recepta, si si, sinó voleu triturar les avellanes i fer el praliné, us podeu quedar amb les avellanes garrapinyades! 

Una cosa important, quan fa temps que no es fa servir, l'oli es separarà de la part sòlida, no vol dir que s'hagi fet malbé! Només cal remanar-ho amb una cullera i llestos!



Fins a la pròxima!


Petonassos,
Image and video hosting by TinyPic
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...