dijous, 14 agost de 2014

"Painting" Galetes!

Hola Sweets!

Absolutament d'acord amb vosaltres, he estat completament desapareguda! Però amb tota la moguda del casament no tinc hores!!
Només em queden 27 dies! I estic dels nervis!!

En fi, deixo de parlar del casament que encara em poso més histèrica! ;)

Avui us ensenyo unes galetes que vaig fer pel sant de la meva mare. Estan pintades a mà amb colorants comestibles sobre una base de fondant blanc.
Com podreu veure la temàtica són les melmelades, perquè la meva mare n'és la reina indiscutible.
Fa unes melmelades que "pa qué"!!
I jo encantadíssima, perquè a part de fer-me uns esmorzars boníssims les faig servir per fer les meves cosetes de pastisseria.

Aix....què faria sense la meva marona... jejejeje


I aquí us deixo la recepta de les galetes de xocolata, dir-vos que vaig fer servir sucre morè perquè la galeta no fos tan dolça, més que res perquè la volia decorar amb fondant, i pel meu gust, amb sucre blanc, haguessin quedat massa dolces.



GALETES DE XOCOLATA
Ingredients:
275 grs de sucre morè
250 grs de mantega
15 ml d'extracte de vainilla
1/2 culleradeta de sal
85 grs de cacau pur en pols
2 ous
450 grs de farina
Fondant blanc
Colorants comestibles

Preparació:
Primer de tot passem el sucre morè pel tourmix, a mi m'agrada fer-ho així perquè no es troben els granets.
En un bol posem el sucre i afegim la mantega a daus (a temp. ambient) i barregem fins que quedi ben integrat.
Afegim els ous, l'extracte de vainilla i la sal. Barregem.
Ara hi tirem el cacau pur en pols i continuem barrejant fins que quedi una massa homogènia.
Incorporem la meitat de la farina (tamisada), barregem i a continuació i tirem la resta. Barregem.
No batre molt la farina, sinó ens quedaran unes galetes molt dures.

Quan tenim la massa la tirem a sobre d'una superfície que estigui ben enfarinada, amassem amb les mans fins que ja no se'ns enganxi en els dits.
Agafem dos papers de forn i posem la massa entremig, amb un corró estirem la massa uniformement, més o menys ha de quedar d'1 centímetre de gruix per tot arreu.
La col·loquem a la nevera perquè es refredi la massa i ens sigui més fàcil tallar les galetes amb talladors i que no perdin la forma. També ens ajuda a que quedin més llises.

Un cop tenim les galetes tallades (jo vaig fer servir un tallador rodó d'uns 10 cms de diàmetre perquè volia que quedessin unes galetes grosses) ja les podem posar al forn, pre-escalfat a 180º durant uns 8-9 minuts.
El temps del forn també dependrà del tamany i el gruix de les galetes. Com més grosses són més tems necessiten (jo les i vaig tenir uns 10-12 minuts).

Quan les tinguem fora del forn les posem sobre una reixa perquè s'acabin de refredar. Han d'estar totalment fredes abans de treballar amb les decoracions.


Ara ja podem decorar-les!
En aquest cas vaig fer servir fondant blanc i amb el mateix tallador de la galeta vaig fer una circumferència. Tot seguit el vaig enganxar sobre la galeta.
I a partir d'aquí a pintar com si d'un paper es tractés!!
Mireu!


Aquesta va ser una de les galetes que li vaig regalar. 
Com podeu veure a la fotografia, hi ha alguns dels colorants que vaig fer servir per pintar.

I aquí teniu, l'altre galeta:


M'encanta com van quedar!!! I estaven boníssimes!

Espero que us hagi agradat el post d'avui.
El pròxim serà més refrescant... jejejeje



Petonassos,
Image and video hosting by TinyPic

dilluns, 16 juny de 2014

Layer Cake de taronja i xocolata

Hola Sweets!

Dilluns...
Com es presenta la setmaneta?
Sí, ja ho sé, dilluns, una paraula quasi innombrable... De totes maneres, què us sembla si us ensenyo la recepta de la setmana, i així deixeu de pensar en dilluns, i penseu a comprar els ingredients per fer-la?
Tracte fet?

El pastís va servir per celebrar el meu aniversari! Va ser divendres 13 i vaig pensar: "Aquest any em penso fer un auto-pastís!"
Ningú m'ha pogut dir: "En casa del herrero cuchillo de palo" Jejejeje



Feia temps que tenia aquesta recepta a la recamara, volia esperar a fer-la quan tinguéssim el bon temps a sobre, no ho sé, l'ingredient principal fa que sigui molt fresca, i així va ser.

Som-hi doncs!

LAYER CAKE DE TARONJA AMB XOCOLATA
Ingredients Pa de Pessic:
2 ous
200 grs de sucre
La ratlladura d'una taronja
187 grs de farina
1,5 culleradetes d'impulsor
100 ml de llet
100 ml d'oli
1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

Ingredients Almívar:
40 ml d'aigua
50 grs de sucre
Suc d'1 taronja

Ingredients Orange Curd:
60 grs de mantega (punt pomada)
100 grs de sucre
Suc de 1/2 llimona
Suc de 2 taronges
2 ous
50 grs de midó de blat de moro

Ingredients Ganache:
400 grs de xocolata negra
275 grs de nata 35% MG




Preparació Orange Curd:
Rentem i assequem les taronges.
Ratllem la pell (en compte de no ratllar la part blanca).
Espremem el suc de les taronges i la mitja llimona i ho colem.
En un bol, batre els ous i incorporar la resta d'ingredients. Barrejar-los fins que ens quedin integrats.
Posem aquest bol al bany maria i a foc lent-mig i anem removent (uns 20 minuts) fins que obtinguem una crema suau i consistent.

*Un consell: aquesta crema la vaig preparar el dia abans. Quan estava a temperatura ambient, la vaig posar en un pot i a la nevera.
Aguanta fins a una setmana a la nevera.
Si la voleu fer i que us duri més temps, podeu posar-la al congelador. Aguanta moltíssim.

Preparació Ganache de xocolata:
En un bol posem la xocolata i reservem.
La nata (ha de tenir un mínim del 35% de MG) la posem en una cassoleta al foc, quan arranqui a bullir la retirem i la tirem en el bol on tenim la xocolata.
Esperem un minutet i ja podem començar a remenar fins que quedi una crema suau però consistent, tipus la nocilla.
Deixem a temperatura ambient fins que es refredi del tot.

Preparació Pa de Pessic:
Pre-escalfem el forn a 180º.
En un bol posem el sucre, ratllem la pell de les taronges i les hi afegim. Barregem bé perquè s'impregni del gust i olor de la taronja.
En un altre bol, separem les clares dels rovells i les muntem a punt de neu.
En un altre bol, barregem bé els rovells amb el sucre, l'extracte de vainilla, la llet i l'oli.
Tamisem la farina amb l'impulsor i ho afegim a la barreja anterior. Batre amb molt de compte amb una espàtula, sense fer força i amb moviment evolvents.
Hi afegim les clares muntades i les integrem amb molt de compte perquè no puguin perdre el punt de neu. 
Untar un motlle amb mantega i tirar-hi la massa.
Fornejar durant 40 minuts, o fins que el pal surti net.
Traiem del forn i el deixem refredar uns 10 minuts dins del motlle.
Desmotllem amb compte i el deixem sobre una reixa fins que es refredi completament.
Un cop fred del tot, ja podem tallar el pa de pessic per la meitat.

Preparació Almívar:
En una cassoleta posem l'aigua, amb el sucre i el suc de la taronja a foc mig-alt. Escalfem fins que bulli. Ho deixem durant 4-5 minuts i retirem del foc.
Deixem que es refredi.


Amb l'almívar que em preparat pintem les planxes de pa de pessic.
Col·loquem una planxa de pa de pessic sobre la superfície on el vulgueu presentar.
Fent servir una mànega pastissera i un cornet amb boca rodona fem una circumferència al límit de la planxa amb la ganache de xocolata (per fer un mur de contenció).
A continuació, dins d'aquesta circumferència i tirem la crema de taronja.
Ho posem a la nevera durant 5 minuts perquè agafi cos.
Tot seguir, agafem la següent planxa de pa de pessic i la col·loquem a sobre de l'anterior i repetim el mateix procés.
I així successivament fins que tingueu el Layer Cake muntat.
Amb la ganache que ens sobri aprofitem per fer les decoracions.



I voilà! Pastís fet i a punt de menjar!
Us haig de dir que ha tingut un èxit espectacular, així que no dubteu en fer-lo.
Espero que us hagi agradat i.... fins la pròxima super recepta!

Petonassos,
Image and video hosting by TinyPic